*Capacitan solo a 770 comerciantes sobre manejo higiénico de alimentos
Aunque en el estado de Guanajuato existen miles de comerciantes que ofertan sus productos procedentes del mar y que se consumen con mayor cantidad en esta temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud de la Entidad solamente ha capacitado a 770 vendedores para que realicen el adecuado manejo higiénico de los alimentos.
El Operativo Cuaresma 2024 se realizará en los 46 municipios del estado hasta el 5 de abril, informó la Secretaría de Salud del Estado, Ligia Arce Padilla.
Este operativo se realiza en conjunto con la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios en coordinación con las ocho Jurisdicciones Sanitarias, de manera permanente.
El objetivo es proteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca.
Durante esta capacitación se intensificarán acciones de fomento sanitario a manejadores de productos pesqueros, así como orientación al consumidor para una adecuada elección y preparación de pescados y mariscos.
Además, se capacitarán a propietarios de albercas, balnearios, centros recreativos y hoteles, con la finalidad de contribuir a prevenir riesgos a la salud de los usuarios.
Asimismo, con el fin de conocer las condiciones en las que se procesan los pescados y mariscos, y la calidad con la que operan los centros recreativos con alberca, se estima realizar mil 500 visitas de verificación, priorizando centros de distribución y almacenes de pescados y mariscos.
Se contemplan procesar 700 muestras, para su análisis microbiológico y fisicoquímico en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
Las recomendaciones para esta temporada de ingesta de productos del mar cocidos o fritos son: revisa que el pescado esté fresco, ojos y piel brillantes, escamas bien adheridas y que no tenga mal olor.
Cuando compren ostiones, mejillones o almejas, hay que escoger sólo aquellos que tengan la concha bien cerrada.
No comprar productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente, verificar que estén refrigerados o en una cama de hielo limpio.
Si compran productos del mar congelados, evita descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permiten que se desarrollen microorganismos.
No debes descongelar y volver a congelar los productos del mar. Utiliza diferentes utensilios para el manejo de alimentos crudos y cocidos. Usa agua potable. Mantén el área de preparación de alimentos limpia y desinfectada.
Es importante también, que la población que acuda a centros recreativos con alberca, cumpla con lo siguiente: Ubica el sitio de atención a primeros auxilios y el personal de salvavidas. No ingieras bebidas alcohólicas durante el uso de albercas.
No ingreses a la alberca de manera inmediata, después de ingerir alimentos. No te expongas por periodos prolongados al sol y utiliza bloqueador solar. Usa sandalias en el área de albercas y regaderas. Vigila a los niños y adultos mayores durante el uso de la alberca. Cumplir con el reglamento de los centros recreativos.