*Coordinado por Eduardo Vidaurri e Isabel Saldaña Villarreal
El libro Guanajuato a través de su cocina, coordinado por José Eduardo Vidaurri Aréchiga y María Isabel Saldaña Villarreal, fue distinguido en los Gourmand Awards 2022, en su edición 27, que reconoce los mejores libros de cocina de 2021.
Se trata de la competencia más importante en su tipo, así como la que más países abarca. El libro fue uno de los cuatro ganadores en la categoría UNESCO ciudades patrimonio, es decir, los mejores del mundo en esta categoría.
Este reconocimiento tiene el objetivo de promover a la producción editorial en el ámbito de la gastronomía, en tal sentido, difunde la lista de nominados y ganadores para impulsar el apoyo a este tipo de producciones.
En esta edición se seleccionaron 1336 textos de 227 países de todas las regiones del mundo, el mayor número de documentos que han participado, ya que se tuvo un incremento del 20 por ciento en la participación respecto al año anterior.
Según Gourmand Internacional, la selección de los libros y documentos sobre cultura de la comida y bebida dan una visión general de los mejores en el mundo, en un universo de más 100.000, así, hay un 1 por ciento de posibilidades de ser seleccionado en la lista de Premios Gourdman.
Guanajuato a través de su cocina, editado por la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, fue nominado en las categorías B25, Libros de las ciudades reconocidas por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad y en la categoría de Turismo y Cultura, solo se integran a la lista de nominados un libro por país, en estas dos categorías Guanajuato representó a México.
Los nominados tienen derecho a utilizar el certificado de ganador en los Premios Gourmand para impulsar las publicaciones. Los cuatro ganadores de cada categoría podrán usar el certificado de “Best in the World”, el caso de Guanajuato a través de su cocina, los premios fueron entregados el 4 de junio en Umea, Suecia.
Guanajuato a través de su cocina es un libro que recorre la historia y el presente del estado de Guanajuato profundizando en los rasgos que le dan identidad a su cocina, se adentra en la cultura gastronómica y permite imaginar los sabores guanajuatenses.
El texto está conformado por apartados dedicados a la diversidad culinaria del estado: “Un paseo por las cocinas de Guanajuato”, de José Eduardo Vidaurri A; “Al encuentro de las raíces: la cocina tradicional de Guanajuato”, de Guillermo García Martínez; breves apartados dedicados a las comidas tradiciones de gran relevancia por Susana Ojeda Orranti.
“Ingredientes y platillos en la geografía guanajuatense en el siglo XXI”, de José Eduardo Vidaurri; “La gastronomía de Guanajuato: de la calle a la mesa”, de José N. Iturriaga; “La comida en la literatura y en la pintura de los guanajuatenses. Un dominio del pan y las frutas”, de Claudia H. de Valle Arizpe; “Un quehacer culinario dinámico”, de Adalberto Ríos Lanz; “Recetarios de León y su comarca”, de Mariano González Leal y “Recetas tradicionales de Guanajuato”, de Rosa Martha Pontón Gutiérrez; además de la presentación del chef Juan Emilio Villaseñor.